Senza latte e derivati. Torta di carote

INGREDIENTI PER 1 PERSONE
Per l’impasto
– 5 uova
– 200 g di zucchero
– 1 pizzico di sale
– 1 pizzico di cannella in polvere
– 1 pizzico di chiodi di garofano
– 200 g di carote
– 50 g di mais. amido
– 1 cucchiaino di lievito per dolci
– 120 g di mandorle tritate
– 120 g di nocciole tritate
– 50 g di pangrattato senza glutine
Per la farcitura
– 200 g di zucchero a velo
– 4 cucchiai di limoni, succo
– carta da forno
PREPARAZIONE
1 Scaldare il forno. Foderare il fondo della tortiera con la carta da forno e ungere il bordo.
2 Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con 100 grammi di zucchero, il sale, la cannella, i chiodi di garofano e il kirsch
3 Lavare le carote, eliminare la parte esterna e grattugiarle. Setacciare la farina con l’amido e il lievito. Aggiungere le carote all’impasto
4 Montare gli albumi a neve con 100 g di zucchero e incorporarli delicatamente all’impasto
5 Versare l’impasto nella tortiera e livellarlo. Infornare a 200 °C per 40-45 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare
6 Amalgamere lo zucchero a velo con il succo di limone e versare la glassa sulla torta. Livellare bene e decorare di pasta di mandorle
Ricetta di Britta-Marei Lanzenberger