Per piccoli cuochi, topolini di formaggio

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 200 g di ricotta
– 2 cucchiai di parmigiano
– 1 pomodoro
– mais
– erba cipollina
PREPARAZIONE
1 Amalgamate la ricotta insieme al parmigiano e poi riducete il composto in palline ovali.
2 Tagliate il pomodoro a dadini e lasciatelo sgocciolare in un colapasta. Inserite i dadini nelle palline di ricotta formando le orecchie dei topolini.
3 Tagliate con un paio di forbici gli steli di erba cipollina per formare i baffi e la coda.
4 Completate con i chicchi di mais per fare gli occhi. Servite i “topolini” con verdure fresche di stagione.
Ricetta di Paola Reverso