Larve a tavola: il futuro della cucina con Farm 432 di Katharina Unger

A partire dal 2050 la produzione di carne dovrebbe aumentare del 50%. Considerando che stiamo già destinando circa un terzo dei terreni coltivabili alla produzione di mangimi per l’allevamento è evidente la necessità di cercare fonti alimentari alternative.
Farm 432 permette alla gente di dare un taglio al disfunzionale sistema di produzione di carne grazie alla possibilità di produrre direttamente a casa una grande fonte di proteine.
In sole 432 ore 1 grammo di uova di Hermetia Illucens diventano 2.4 Kg di larve piene di proteine, pronte per essere raccolte.
Si apre così un nuovo scenario non solo per una produzione di cibo sostenibile, ma anche per nuovi stili di vita e una nuova cultura gastronomica.
Gli insetti adulti di Hermetia Illucens non manigano, le larve possono essere nutrite con rifiuti biologici, senza costi in acqua o CO2.
Le larve sono tra i più efficienti convertitori diproteinr, ne contengono circa il 42%, oltre a calcio e amminoacidi…